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抱罗粉

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抱罗粉也是一?#32622;?#31881;,其粉身比“海南粉”略粗,琼北各地称之为“粗粉汤”。但因为文昌县

抱罗镇所产的最出名,抱罗粉的名字就叫开了。
  抱罗粉好吃在于汤靓。粉店里往往放着一个大锅,锅中熬煮着猪骨或牛骨。汤滚时,不断地把

浮沫除净,熬至骨味完全渗出,再调入适量食盐、味精增鲜即成。
  吃的时候,?#35328;?#24050;烫熟凉却的米粉沥干水分,逐一加入炒花生米、?#31895;?#40635;仁(碾成碎末),炒

笋丝、炒酸菜、特制牛肉干丝、?#31895;?#32905;丝,蒜香熟油、香菜、?#35874;?#31561;。打一勺滚烫靓汤浇过粉面,

洒进少量胡椒粉即成。?#19981;?#21507;辣的,加一点辣椒则更起味。
  抱罗粉汤热?#26029;剩?#20304;料奇香耐咀嚼,不膻不腻,鲜香略带酸辣,诱人食欲。

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